眼下今秋10月，正是新人纷纷结婚的季节。10月3号这天，青岛婚庆网小编就应邀参加了朋友的婚宴，说实话，婚宴的菜品整体来说并不怎么理想，不论是菜的口味还是菜的装盘量都不尽人意，就说上的海参和鲍鱼吧，本来朋友预定的时候个儿都挺大，可真上了席不是一般的小，有来客开玩笑对服务员说，你们这鲍鱼真够“大”的。还有，吃的鲍鱼酒店竟把鲍鱼壳给去掉了，更显鲍鱼何其小了，一般鲍鱼都是带着壳上的。当然并不是说朋友在预定婚宴时选择了价位低，档次不够，只能说酒店方没有按照当时预定的实际要求去做，他们临时做了手脚，这样从中又赚了不少。

    相信不少结了婚的新人当时也遇到过这类情况吧。现在婚宴的种类五花八门，菜品种类更是琳琅满目，先不说做的菜好不好吃，光看人家起的菜名就够新潮和美味的了。关于婚宴预定也是一门实实在的学问，这门学问做好了，就少花不少钱，少吃不少亏，同样价格的婚宴更显档次和气氛，下面小编就带着大家一起研究一下如何办好我们的婚宴，怎么让我们的婚宴不打折，让来宾吃饱吃好。

　　1、看分量

　　通常来说，酒店婚宴的价格往往比招待朋友们吃顿饭的价格要贵出许多，也因此不少新人会认为：一分价钱一分货，既然贵了，肯定又多又好。其实不然，仔细想想，有多少次参加婚宴回来不需要再补一顿宵夜的？原因很简单：婚宴的菜点配量大多是按照十人份来计算的，而婚宴中常会出现加位加人的情况，更何况大多婚宴不配主食，这让宾客如何能吃饱呢？

　　因此，在定菜式的时候，首先应当把分量调整到11-12人的量，也即要达到人均一个主菜再+2的标准，如果是单人份的水产品类，则应当让酒店关照每桌的服务员视每桌到席人数来调整上菜量。另外，适当增加点心的数量，如搭配一道甜味点心加一道咸味点心，能让宾客在酒席最终产生饱足感。

　　Tips

　　1、若觉得酒店提供菜式的道数不够，而总价已经偏高，不妨将菜单上较贵的一道菜拆换成较为便宜的二道菜，在保证菜式总体档次的情况下，多拆几道菜亦可，能基本满足不加价而增加菜的要求；

　　2、不少酒店会有免费提供饮料、以及允许自带水产品仅收加工费的服务，事先问清楚，特别是自带原材，绝对能让宾客吃得又饱又好；

　　3、传统的大盘菜上桌后，不妨安排服务员为宾客分餐，而一些适合分食制的菜式也可让大厨在料理时就分人料理，以免桌面上菜式叠放后，宾客享用不到前几道菜。

　　2、看口味

　　酒店提供婚宴菜单的时候，往往会为每种价位提供至少A、B二份套餐，每种套餐分别代表了不同口味、不同做法，比如粤菜、川菜、本帮菜等等，先不用忙着考虑哪种菜系最受欢迎，毕竟众口难调，实在很难所有客人都喜欢的一种菜系，同时，经过前几轮的拆菜换菜，有部分菜式的做法也早已隐形确定。因此，不妨在基本菜式确定的情况下，融入各种口味、做法加以调节。如重口味、红烧的菜品多了，加入些白灼、放汤的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其余以大众口味为主。

　　Tips

　　1、如果时间充裕，安排试菜。带上双方父母，以及婚宴当天会来帮忙的朋友，凑齐一桌，先品尝下婚宴菜色的口味，以便其后再与酒店厨房进行调整；

　　2、根据婚宴举办地、来宾人群来确定菜式的主题菜系，确保菜式能被绝大多数宾客接受；

　　3、事先打听婚宴酒店的主打菜系、最具好评的菜式，结合入菜单之中。

　　3、看品种

　　婚宴菜单上的名称可能花样繁多，比如“比翼齐飞”，“早生贵子”等等，不少新人往往冲着名字好听就点什么菜，其实配菜最重要的是看菜式的品种而不是一个美好的名称。比如从原材上说，中国婚宴上基本的大件：鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少，近几年更有不成文的规矩，每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次，比如扇贝、海参、鲍鱼等等，从花式上说，六至八道冷菜，十道以上热菜，以及羹汤、点心、水果缺一不可。因此，新人在确定菜单的时候，先数数这些基本的条件是否满足，其次才是根据个人喜好搭配其他菜式。

　　Tips

　　1、在确定菜单后，可要求酒店方根据新菜式重新调整名称，确保每道菜都能让宾客达到视觉味觉的双重享受；

　　2、配菜中要注意当地习俗，避免禁忌。比如在一些少数名族地区，需考虑到是否适合出现猪、羊等菜式；

　　3、尊重每个客人的习惯，提供最贴心的菜式服务。宾客中不乏素食者，身体原因需特殊配菜的客人，事先问清楚宜忌，安排酒店提供特色配菜。